Zutaten für 6 Personen

• 400 g rote oder gelbe Linsen ungekocht
• 2 L Wasser
• 1 große weiße Zwiebel
• 250 ml Hühnersuppe
• 20 g Butter
• 30 g Mehl
• 5 g Salz
• Mögliche Suppeneinlage: Fleischbällchen

Zubereitung

1. Linsen circa 2 Minuten lang mit kaltem Wasser abspülen

2. Zwiebel fein hacken und gemeinsam mit den Linsen und dem Wasser in einen großen Topf geben.

3. Circa 10-15 Minuten lang kochen bis ein dickes Pürree entsteht. Während des Kochens den Schaum abschöpfen.

4. Währenddessen für die Mehlschwitze die Butter in einer Pfanne schmelzen und dann das Mehl einrühren.

5. Die Mehlschwitze solange kochen bis es hellbraun ist und nach gerösteten Nüssen riecht.

6. Anschließend die Hühnersuppe unter ständigem Rühren hinzufügen.

7. Die Mischung zur Suppe geben und mit Salz abschmecken.

8. Alles pürieren und heiß servieren.